Hachis Parmentier — Impression

Préparation 55min

Cuisson 1h45

Total 2h40

Personnes 6

Ingrédients

2 oignons

5 gousses d'ail

1 c. à soupe huile de tournesol

10 g beurre

800 g viande de bœuf hachée

20 cl fond de bœuf/veau ou d'eau

5 branches persil frais

5 branches estragon frais

3 branches thym frais

au goût sel

au goût poivre

60 g chapelure

1 kg pommes de terre (pour la purée)

20 cl lait (pour la purée)

200 g beurre (pour la purée)

au goût sel (pour la purée)

Préparation

01

Préparation de la purée

Commence par éplucher et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoute du lait chaud et du beurre pour une texture onctueuse. N'oublie pas d'assaisonner en goûtant.
02

Détaille les oignons en fines lamelles et écrase l'ail. Fais-les suer dans une poêle avec l'huile et le beurre.
03

Incorpore la viande hachée et fais-la dorer. L'odeur qui s'échappe devrait te mettre l'eau à la bouche.
04

Verse le fond de bœuf sur la viande et laisse mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit imprégnée du jus.
05

Hache finement le persil, l'estragon et le thym, puis incorpore-les à la viande assaisonnée.
06

Préchauffe le four à 200 °C pour la suite de l'opération.
07

Dressage

Dans un grand plat à gratin, répartis la viande en une couche uniforme. Étale la purée par-dessus avec délicatesse.
08

Finition

Saupoudre de chapelure (ou de gruyère râpé) et enfourne pour 10 à 15 minutes. Attends que le dessus soit bien doré pour sortir du four. Savoure chaque bouchée avec fierté!