Riz au Lait — Impression

Préparation 20min

Cuisson 30min

Total 50min

Personnes 6

Ingrédients

90 g riz rond

60 cl lait

40 cl crème liquide

1 c. à café vanille naturelle en poudre

2 jaunes d'œufs

90 g sucre en poudre

Préparation

01

Rincer le riz

Rince le riz sous l'eau claire dans une passoire. Il doit être débarrassé de son excès d'amidon.
02

Chauffer le lait

Porte le lait à ébullition avec 20 cl de crème et la vanille. Laisse s'échapper ce doux parfum de vanille.
03

Cuire le riz

Ajoute le riz dans le lait frémissant, puis fais-le cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'une peau ne se forme.
04

Blanchir les jaunes

Fouette les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles et mousseux. Ils doivent avoir une consistance presque aérienne.
05

Incorporer le mélange

Verse doucement le riz cuit dans ton mélange de jaunes et sucre. On peut aussi mettre un peu moins de sucre : 70g devrait faire l'affaire. Mélange bien avant de reverser le tout dans la casserole.
06

Réchauffer

À feu doux, chauffe encore 5 minutes en remuant sans cesse. Tu vas sentir l'odeur délicieuse qui s'échappe ! Puis laisse refroidir.
07

Fouetter la crème restante

Fouette le reste de ta crème pour qu'elle s'incorpore délicatement dans le riz au lait. Utilise une Maryse pour soulever le tout en douceur.
08

Réserver

Place tout cela au frais, et laisse les saveurs se développer tranquillement avant de déguster.