Plat
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Validé par la famille
Filets de Poisson au Beurre Blanc
Imagine un dîner où la musique de fond est le doux crépitement du beurre fondant, un plat qui suscite les sourires et les appréciations silencieuses de ceux que tu aimes.
Préparation
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01
Préparation
Pèle puis émince finement les échalotes. Leur parfum devrait te chatouiller gentiment le nez. -
02
Dans une petite casserole, fais réduire le fumet avec le vin et les échalotes jusqu'à ce que la moitié du liquide s'évapore. Tu sauras que c'est prêt quand tu sentiras une belle concentration d'arômes.
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03
Coupe le poisson en quatre morceaux et trempe-les dans la farine pour bien les enrober, mais fais-lui perdre le surplus.
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04
Chauffe l'huile dans une poêle et saisis les pavés de poisson. Écoute ce doux grésillement, ça veut dire que tu es sur la bonne voie.
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05
Ajoute à la réduction la crème et laisse fondre doucement. Puis, incorpore le beurre, le jus de citron, assaisonne avec le sel, poivre, et une touche de piment. Tu verras la sauce devenir onctueuse et brillante, goute pour ajuster.
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06
Ciselez la ciboulette avec soin, elle apportera une fraîcheur croquante à ton plat.
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07
Nappe les filets avec la sauce veloutée, puis parsème de ciboulette. Serre bien chaud et observe les sourires se former.
“Une recette succulente, c'est magnifique!
Inspiré de
Cuisinez bien accompagné avec ma méthode Mentor
Philippe Etchebest
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